未來，預(yù)包裝食品的包裝會陸續(xù)出現(xiàn)哪些變化？對此，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心研究員朱蕾，對主要變化進(jìn)行了解讀。
“不添加”只是對于生產(chǎn)過程的描述，與食品終產(chǎn)品中配料或成分的含量并不完全等同。有些含糖飲料會使用“不添加甜味劑”的聲稱吸引消費(fèi)者，卻造成了消費(fèi)者認(rèn)為產(chǎn)品中沒有使用食品添加劑的誤解。更有產(chǎn)品會聲稱不添加某單一品種的食品添加劑，如不添加某一種甜味劑，實(shí)際使用了其他甜味劑作為代替，影響了消費(fèi)者的正確認(rèn)知。
為了避免“不添加”“零添加”聲稱對消費(fèi)者的誤導(dǎo)，新版《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，預(yù)包裝食品不允許再使用“不添加”“零添加”等用語。
為了保障消費(fèi)者的食品安全，盡可能降低食物過敏的發(fā)生概率，我國食品標(biāo)簽將要求強(qiáng)制標(biāo)示致敏物質(zhì)信息。當(dāng)預(yù)包裝食品使用含麩質(zhì)的谷物、甲殼綱類、魚類、蛋類、花生、大豆、乳、堅(jiān)果八大類食品及其制品作為食品配料時(shí)，需要在配料表中以加粗、下劃線等強(qiáng)調(diào)方式，或在配料表下方通過致敏物質(zhì)提示語，提示食品中含有的致敏物質(zhì)。
為了便于閱讀日期信息，新修訂的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定預(yù)包裝食品需要按照年、月、日的順序標(biāo)示保質(zhì)期的到期日。也就是說，消費(fèi)者不再需要通過計(jì)算確定食品何時(shí)過期。
食品數(shù)字標(biāo)簽是食品包裝上采用二維碼等信息化手段展示的食品標(biāo)簽，可以通過手機(jī)掃碼獲取食品標(biāo)簽信息，通過頁面放大、語音識讀、視頻講解多種功能了解食品信息，從而滿足不同消費(fèi)者閱讀食品標(biāo)簽的需求，提升消費(fèi)者獲取食品信息的體驗(yàn)感與便利性。
高鹽、高脂、高糖等不合理膳食是引起肥胖、心腦血管疾病、糖尿病及其他代謝性疾病和腫瘤的危險(xiǎn)因素。為更加全面地展示食品營養(yǎng)信息，進(jìn)一步指導(dǎo)消費(fèi)者選擇適合自己的食品，在強(qiáng)制性標(biāo)示能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉的基礎(chǔ)上，本次修訂增加了飽和脂肪（酸）和糖兩項(xiàng)內(nèi)容。
近年來，我國居民超重肥胖問題不斷凸顯，兒童青少年超重肥胖率也在持續(xù)上升。兒童青少年時(shí)期對其口味的形成是非常重要的，要從小引導(dǎo)孩子們健康的飲食理念，培養(yǎng)清淡的飲食習(xí)慣。本次標(biāo)準(zhǔn)修訂要求預(yù)包裝食品應(yīng)標(biāo)示“兒童青少年應(yīng)避免過量攝入鹽油糖”，希望引導(dǎo)消費(fèi)者、特別是兒童青少年關(guān)注膳食中鹽油糖攝入總量。
