有人的地方就有江湖，有江湖的地方就有紛爭，想要在餐飲界廝殺出一片天地，并守護好品牌凈土可非易事。我們先來看看阻礙：
品牌發展的阻礙
一、品牌意識不強，商標被搶注
南京夫子廟建康路有兩家燒餅店，同樣的“小鄭酥燒餅”門頭，做著同樣的燒餅生意，據說是師徒關系，徒弟學會了手藝搶注了商標，商標紛爭持續數年仍在繼續還未定論。
二、品牌保護不及時，山寨店野蠻生長
茶飲品牌“鹿角巷”2017年初開了第一家店，在當年的9月份才開始申請注冊餐飲服務類商標。“鹿角巷”負責人曾說過“最夸張的時候我們全國只有114家直營店，假的店有7000多家。當取得商標以后，進行一個打假和拆除招牌的行動。經濟成本的話，就達到了一個億左右。”
三、商標防御缺失，花樣李鬼層出不窮
雷碧、康帥福、旺子、六個核彈等這些耳熟能詳的食品界李鬼大家深惡痛絕，對于餐飲界來說，花樣李鬼同樣讓人看得眼球炸裂。在模仿的道路上，人類的智慧無窮無盡，一個不留神，就錯付了品牌，受傷害的不僅僅是食客的胃，還有正主品牌維護品牌聲譽的一顆真心。
四、品牌海外布局缺失，正主被維權
一左一右的LOGO，不差分毫的品牌名稱，可以說是像素極的在“致敬”，甚至有泰國的消費者發布小紅書，為中國瑞幸咖啡門店拓展到泰國而高興。極其難過的是，泰國瑞幸竟向中國瑞幸索賠 100 億泰銖，約合人民幣 20 億元！泰國瑞幸哪來的勇氣呢？泰國皇家 50R 集團表示，2020 年它已在泰國合法注冊瑞幸商標，并可進行茶和咖啡等飲料的咖啡店營銷業務。有律師表示這應該是中國瑞幸敗訴的主要原因。
餐飲品牌應該怎么保護？
一、做好商標保護。
發展品牌，可以把商標注冊分成三個層次，有條件也可以全類別注冊。
1、核心層（現階段所涉及的產品或服務）
2、儲備層（未來發展可能涉及的行業領域或便于品牌聯名）
3、防御層（一是防止競爭對手在相反的行業領域注冊使用，二是防止類似商標出現，弱化自己商標的顯著性）
餐飲品牌核心保護：
第43類：餐廳，飯店，茶館，咖啡館等；
第30類：火鍋底料，調味料；米面制品，咖啡，茶等
第29類：各類肉食類產品，非活的水產品，奶飲料，蛋品等
第35類：飯店管理，特許經營，廣告宣傳，短視頻推廣宣傳產品等
第31類：新鮮水果蔬菜、生鮮農產等
第39類：食材配送，餐飲配送服務
第40類：食品飲料加工服務；食物的防腐處理；食品加工服務；食物冷凍服務等
第16類：餐巾紙，紙巾，桌布，宣傳冊，包裝袋，包裝盒，手提袋等
第21類：廚房用具，筷子；餐具，食物盒，隔熱用具等
第32類：啤酒、果汁飲料等
第33類：果酒、葡萄酒、黃酒等酒精飲料
第08類：餐具刀、叉、勺，手工用具等
第25類：員工工作服，鞋，帽，圍裙等
二、版權（原創著作權）保護
版權即原創著作權，為進一步確保商標權的穩定，品牌LOGO建議及時進行版權保護。
針對品牌LOGO，做好版權保護，有助于打造升級品牌IP，也為品牌后續創作周邊產品及電影聯名互動做好保護前提。具體涉及：美術作品版權、影視作品版權、攝影作品版權以及人工智能點單或配送等方面軟件著作權的保護等。
三、專利保護
專利技術是企業產品核心競爭力的體現，餐飲行業具體涉及：
①、配方及工藝流程發明專利保護
②、食品鎖鮮技術、冷鏈運輸或智能廚房方面的實用新型或發明專利保護
③、店面門頭、店面裝潢、產品包裝等外觀專利保護
四、海外市場的知產布局
知識產權具有屬地保護原則，一國法律只在其主權管轄范圍內對知識產權有效，且只能由該國法院或相關機構依據其法律進行保護。這一原則深刻反映了知識產權的地域性特征，即知識產權的有效范圍和保護力度均受限于特定的地域。
在絕大多數國家和地區，商標注冊的成本較低，但是后續撤銷、異議、維權訴訟的成本卻相對較高。對于餐飲企業來說，在不同國家和地區提前注冊商標是非常有必要的布局行為，有效避免瑞幸這樣離譜的“維權”情況出現。
企業要發展，品牌需先行，只有做好知識產權布局，樹立好品牌效應，才能為企業發展免去后顧之憂。
