有機食品認證是一個嚴格且規范的過程，由通過資格認可的注冊有機食品認證機構依據有機食品認證技術準則、有機農業生產技術操作規程，對申請的農產品及其加工產品實施規定程序的系統評估，并頒發證書。這個過程涵蓋了食品生產的各個環節，包括種植、養殖和加工的全過程。
其意義重大。首先，在保障食品健康安全方面，有機食品認證確保了食品在生產過程中不使用人工合成的肥料、農藥、生長調節劑和飼料添加劑等物質，有效防止了化學物質對食品的污染，為消費者提供了更加健康、安全的食品選擇。例如，根據相關數據統計，經過有機食品認證的農產品農藥殘留量遠遠低于普通農產品，極大地降低了對人體健康的潛在風險。
其次，有機食品認證促進了農業可持續發展。有機農業強調加強自然生命的良性循環和生物多樣性，采用一系列可持續發展的農業技術，如作物秸稈還田、選用抗性品種、合理耕作等。這不僅有利于保護土壤、水資源和生態環境，還能減少不可再生資源的消耗。據研究表明，有機農業生產體系能夠提高土壤肥力，增加土壤中的有機質含量，改善土壤結構，為農作物的生長提供更加良好的環境。
此外，發展有機食品產業還有助于解決農村人口就業問題，增加農民、加工企業和貿易單位的收入。同時，有機食品的開發也可作為西部大開發生態建設的重要內容，為地區經濟發展和生態保護做出貢獻。
總之，有機食品認證在保障食品健康安全、促進農業可持續發展等方面發揮著重要作用。
二、有機食品認證的標準
（一）國內標準
我國有機產品生產、經營、認證的唯一標準是《GB\T 19630.1 - 19630.4》。按照這個標準，有機食品在多個方面有著嚴格要求。
在原料方面，要求原料基地近三年未使用農藥、化肥、除草劑、植物生長調節劑等違禁物質。例如，這確保了土壤的純凈度，為有機農作物的生長提供了良好的基礎。同時，有機食品種子或苗木來自大自然，未經基因工程技術改造，保證了食品的天然性。
在生產過程中，有機食品必須嚴格遵循有機食品的加工、包裝、儲存和運輸標準。整個生產過程中，絕對禁止使用農藥、化肥、激素等合成物質，確保食品的安全性。而且，在生產、流通過程中，必須有完善的質量控制和跟蹤審查制度，有完整的生產、銷售記錄和檔案，以便對食品的來源和質量進行追溯。
最后，有機食品必須經過獨立的國家權威有機食品認證機構的認證，確保其符合有機食品的標準。
（二）國際標準
世界上許多國家都有自己的有機食品認證標準。美國的有機食品認證有四個不同級別或類別?！?00% 有機” 可用于標記任何包含 100% 有機成分（不包括鹽和水）的產品；“有機” 可用于標記至少包含 95% 有機成分（鹽和水除外）的產品；“用有機______制成” 可用于標記至少包含 70% 有機生產成分（鹽和水除外）的產品；特定有機成分可能會列在有機成分含量低于 70% 的產品的成分聲明中。
歐盟的有機認證標準要求產品的 95% 是有機的，才可以使用歐洲葉 Euro-leaf 有機認證標志，并且生產中嚴禁使用轉基因生物及其產品，必須尊重自然的系統和循環。
瑞典的 KARV 和歐盟有機 KRAV 標準符合歐盟有機生產法規，在動物福利、環境與健康、氣候和更好的工作條件方面制定了更嚴格的標準。
澳大利亞的有機認證分為預認證、轉換中和有機認證三個階段，經過至少三年的連續有機管理，可以向生產者授予全面認證。
日本的 JAS 標準是日本有機農業標準，有機 JAS 徽標只能由經認證機構認證的注冊企業使用，以驗證有機食品是否符合 JAS 的生產要求。自 2020 年 7 月 16 日起，有機牲畜產品和具有動物源性成分的有機加工產品必須使用 JAS 徽標。
三、有機食品認證的程序
（一）申請階段
申請人向分中心提出正式申請后，需領取《有機食品認證申請表》并交納申請費。接著填寫申請表的同時，領取《有機食品認證調查表》和《有機食品認證書面資料清單》等文件。在此階段，分中心會要求申請人按標準要求，建立本企業的質量管理體系、質量保證體系的技術措施和質量信息追蹤及處理體系。例如，在實際操作中，某農產品企業在申請階段，組織專業人員對企業的生產流程進行全面梳理，建立起了一套完善的質量管理體系，確保從原料采購到產品銷售的每一個環節都有嚴格的質量把控。
（二）預審與檢查計劃制定
分中心對申請者材料進行初審后，將審核意見和全部材料拷貝給認證中心。認證中心綜合審查并做出 “何時” 進行檢查的決定。當審查不合格，認證中心通知申請人且當年不再受理其申請。同時，認證中心根據檢查時間和認證收費管理規定，制定初步檢查計劃、估算認證費用，并向申請者寄發《受理通知書》、《有機食品認證檢查合同》，通知省綠辦。例如，一般情況下，認證中心會根據申請人的產品類型、生產規模等因素，估算出檢查時間和費用，為后續的認證工作做好準備。
（三）簽訂合同與準備材料
申請人確認《受理通知書》后，與認證中心簽訂《檢查合同》。根據合同要求，申請人交納相關費用的 50%，以保證認證前期工作的正常開展。同時，申請人委派內部檢查員（生產、加工各 1 人）配合認證工作，并進一步準備相關材料。所有材料均使用書面文件和電子文件各一份，拷貝給分中心。
（四）初審
分中心對申請者材料進行初審，對申請者進行綜合審查。分中心將審核意見和申請人的全部材料拷貝給認證中心。認證中心審查并做出 “何時” 進行檢查的決定。當審查不合格，認證中心通知申請人且當年不再受理其申請。
（五）實地檢查評估
全部材料審查合格后，認證中心派出有資質的檢查員。檢查員應從認證中心或分中心處取得申請人相關資料，依據認證準則要求，對申請人質量管理體系、生產過程控制體系、生產和加工、運輸和貿易進行實地檢查評估。必要時，檢查員需對土壤、產品抽樣，由申請人將樣品送指定的質檢機構檢測。例如，在實地檢查中，檢查員會仔細查看生產基地的土壤質量、水源情況、農作物的生長狀況等，確保符合有機食品的生產要求。
（六）編寫檢查報告
檢查員完成檢查后，按認證中心要求編寫檢查報告。檢查員在檢查完成后兩周內將檢查報告送達認證中心。
（七）綜合審查評估意見
認證中心根據申請人提供的申請表、調查表等相關材料以及檢查員的檢查報告和樣品檢驗報告等進行綜合審查評估，編制頒證評估表。提出評估意見并報技術委員會審議。
（八）認證決定
認證決定人員，對申請人的基本情況調查表、檢查員的檢查報告和認證中心的評估意見等材料進行全面審查，做出同意頒證、有條件頒證、有機轉換頒證或拒絕頒證的決定，證書有效期為一年。例如，若申請內容完全符合有機食品標準，頒發有機食品證書；申請內容基本符合有機食品標準，但某些方面尚需改進，在申請人書面承諾按要求進行改進以后，亦可頒發有機食品證書；申請人的基地進入轉換期一年以上，并繼續實施有機轉換計劃，頒發有機轉換基地證書，從有機轉換基地收獲的產品，按照有機方式加工，可作為有機轉換產品，即 “轉換期有機食品” 銷售；申請內容達不到有機食品標準要求，技術委員會拒絕頒證，并說明理由。
四、有機食品認證的基本條件
（一）生產基地三年內未用違禁物質
有機食品認證要求生產基地在三年內未使用過農藥、化肥等違禁物質。這一條件確保了土壤的純凈度，為有機農作物的生長提供了良好的基礎。例如，有研究表明，長期使用農藥和化肥會導致土壤板結、肥力下降，同時還會殘留有害物質，對農作物和人體健康造成潛在威脅。而有機農業通過不使用違禁物質，保護了土壤的生態環境，有利于可持續農業的發展。
（二）種子自然
種子或種苗來自自然界，未經基因工程技術改造過。這一要求保證了有機食品的天然性和遺傳多樣性?；蚬こ碳夹g可能會帶來不可預測的風險，如對生態環境的影響、對人體健康的潛在危害等。因此，有機農業選擇自然的種子或種苗，有助于維護生態平衡和生物多樣性。
（三）建立相關計劃
生產單位需建立長期的土地培肥、植保、作物輪作和畜禽養殖計劃。土地培肥可以提高土壤肥力，為農作物提供充足的養分；植保措施可以有效地防治病蟲害，減少化學農藥的使用；作物輪作可以改善土壤結構，減少病蟲害的發生；畜禽養殖計劃可以提供有機肥料，實現資源的循環利用。例如，一些有機農場采用堆肥、綠肥等方式進行土地培肥，利用生物防治、物理防治等方法進行植保，實行不同作物的輪作制度，同時發展畜禽養殖，形成了一個良性的生態循環系統。
（四）無環境問題
生產基地無水土流失及其他環境問題。有機農業強調生態環境保護，要求生產基地具有良好的生態環境。水土流失會導致土壤肥力下降、水資源短缺等問題，影響有機農作物的生長。因此，有機農場通常會采取一些措施來防止水土流失，如植樹造林、修建梯田等。同時，有機農業也要求生產基地的空氣、水源等環境要素符合相關標準，確保有機食品的質量和安全。
（五）無污染運輸存儲
作物在收獲、清潔、干燥、貯存和運輸過程中未受化學物質的污染。這一要求確保了有機食品從田間到餐桌的全過程無污染。在運輸和存儲過程中，有機食品應避免與化學物質接觸，防止受到污染。例如，有機食品應使用專門的運輸工具和存儲設施，避免與普通食品混裝混運。同時，應采取適當的保鮮措施，如冷藏、冷凍等，確保有機食品的新鮮度和品質。
（六）有轉換期
從常規種植向有機種植轉換需 24-36 個月的轉換期，新開墾荒地例外。轉換期的設置是為了確保土地和農作物逐漸適應有機農業的生產方式，減少化學物質的殘留。在轉換期內，生產基地應按照有機農業的要求進行管理，但所生產的產品只能作為常規產品銷售。例如，一些農場在轉換期內會加強土壤改良、病蟲害防治等工作，逐步提高有機生產的水平。
（七）完整記錄檔案
生產全過程必須有完整的記錄檔案。記錄檔案包括土地管理、種子來源、施肥澆水、病蟲害防治、收獲運輸等各個環節的信息。這一要求有助于實現有機食品的可追溯性，確保產品的質量和安全。例如，一旦出現質量問題，可以通過記錄檔案追溯到問題的源頭，及時采取措施進行處理。同時，記錄檔案也為有機認證機構的檢查和審核提供了依據。
五、有機食品認證的好處
（一）市場機遇
我國的有機食品有著巨大的國際市場和潛在的國內市場。《2023 年度有機產品認證和產業發展報告》顯示，2022 年我國有機產品銷售額高達 877.6 億元，連續多年位列全球第四，且國際上對我國有機產品的需求也在逐年增加。例如，美國農業部通過與多個國家簽署有機食品認證等效協議，使美國有機農產品可以向全球 350 億美元的有機農產品市場進行出口。我國有機食品產業應抓住這一機遇，發揮自身優勢，擴大生產規模，滿足日益擴大的有機產品消費市場。據預測，全球有機產品銷售額有望達到 320 - 350 億美元，我國若能在國際市場所占份額達 1% - 2%，每年可出口創匯 10 多億美元。
（二）提升競爭力
有機食品認證有助于開拓市場，提升企業競爭力，創造經濟效益，獲得消費者信賴。一方面，有機產品認證表明企業產品符合有機標準，對環境友好、安全健康，有助于提高企業在消費者心中的信譽和聲譽。在競爭激烈的市場環境中，企業憑借有機產品認證可以脫穎而出，吸引更多的消費者和合作伙伴。例如，有機產品的零售價格一般比普通產品高 20% - 40%，在歐洲要高出 50% 甚至更高，2008 年世界有機產品年貿易額將從現在的 200 億美元增至 800 億美元，中國可能成為繼美國、歐盟和日本三大有機產品消費市場之后的第四大市場。另一方面，對于擁有有機產品認證的企業，銀行和金融機構通常會給予更高的融資額度和更優惠的貸款利率，因為有機產品認證意味著企業具有更高的經營風險控制能力和更好的市場前景，從而為金融機構降低了風險。
（三）符合消費觀念
有機食品認證滿足國內 “環保、綠色” 消費觀念，帶動地方發展，享受國家扶持政策。隨著消費者對健康、環保和可持續發展的日益關注，有機產品市場正逐漸崛起。有機產品生產過程中遵循嚴格的有機農業標準，要求企業對生產過程中的環境、資源和能源進行有效管理，有助于降低生產成本，提高資源利用效率。同時，有機政策法規對區域扶貧起到了很大作用，國家扶持資金較大，而且有機產業鏈形成循環經濟可以帶動地方發展。例如，嵐皋縣推行有機產品認證，提升農產品競爭力，吸引了 20 余家生產運營良好，種殖養殖成規模、有意愿申請有機產品認證的生產企業參會，預計在 8 月底完成近 20 余家企業的有機認證，進一步提高了農產品生產企業對有機產品的認識，樹立了有機品牌意識，積極有效的推動全縣追溯體系建設及有機產品認證工作。
六、辨別真假有機食品
（一）看標志
有機食品包裝上通常有 “有機食品” 字樣的標識以及認證機構的標識。消費者在購買有機食品時，要仔細查看這些標志。例如，我國的有機食品認證標志上標有中文 “中國有機產品” 字樣和英文 “ORGANIC” 字樣。認證機構對每枚認證標志標注唯一的有機碼，并采取防偽追溯技術。消費者可通過掃描二維碼，溯源到產地，也可以到中國食品農產品認證信息系統（food.cnca.cn）查詢有機認證標簽，驗真偽。據統計，通過這種方式查詢真偽的消費者數量逐年增加，有效保障了消費者的權益。
（二）選渠道
通過正規渠道購買有機食品是辨別真假的重要方法之一。專賣店、大型商場、超市通常有嚴格的進貨渠道和質量把控，能夠保證所售有機食品的真實性。此外，具有良好口碑的生鮮網站也是購買有機食品的可靠選擇。這些渠道一般會與正規的有機食品生產商合作，對產品進行嚴格篩選。例如，某大型連鎖超市專門設立了有機食品銷售專區，對每一款上架的有機食品都進行嚴格審核，確保消費者能夠買到真正的有機食品。
（三）查認證
消費者在購買有機食品時，可以要求查看有機認證證書。有機食品認證證書有效期一般為一年。根據中國國家認證認可監督管理委員會制訂的《有機產品認證實施規則》和國際通行的要求，有機食品認證證書的有效期為 12 個月。消費者要認真辨別證書的有效期，避免購買到過期證書對應的產品。同時，還可以登錄國家認可委官網或認證機構的網站查詢證書信息，確保所購買的有機食品經過了正規的認證。例如，消費者在購買某有機水果時，通過查詢認證機構網站，確認了該水果的有機認證信息真實有效，從而放心購買。
