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有機農(nóng)場的經(jīng)營管理
發(fā)布時間:2023/11/10 閱讀次數(shù):531

一個進步開放的社會,人的存在及尊嚴(yán)應(yīng)該受到重視。連帶對人類生活質(zhì)量的需求,包括對服裝、食物、生活環(huán)境等質(zhì)量的需求,也應(yīng)該受到重視。為講求食物的來源不受污染,人們要求生產(chǎn)食物的土壤必須健康而營養(yǎng)均衡,水源及空氣必須清新干凈,生產(chǎn)的食物必須清潔衛(wèi)生,沒有污染或毒物殘留。

更希朢自然資源能夠永續(xù)利用,因而有了有機農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)體系。臺灣過去為了大幅提升農(nóng)業(yè)產(chǎn)值,高度投入生產(chǎn)資材,每公頃每年平均施用農(nóng)藥40公斤,化學(xué)肥料500公斤,均為世界之冠。造成生態(tài)嚴(yán)重破壞,河川污染,土壤退化,食物農(nóng)藥殘留,影響人民健康及生態(tài)環(huán)境。有機農(nóng)業(yè)在先進國家已有相當(dāng)?shù)囊?guī)模,有些歐洲國家有機農(nóng)業(yè)占整個農(nóng)業(yè)生產(chǎn)面積已達到6~10%的水平,但在我國推行有機農(nóng)業(yè)10余年,卻仍達不到1%的水平。過去努力的程度也許不夠,未來發(fā)展的空間還很大,值得我們更進一步努力。


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一、經(jīng)營者應(yīng)有的心態(tài)和信念

有機農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)證有其嚴(yán)苛的條件,所以有機農(nóng)場的經(jīng)營管理,自有其異于一般農(nóng)場經(jīng)營之處。有機農(nóng)場在生產(chǎn)有機農(nóng)產(chǎn)品的過程,必需注意與化學(xué)栽培區(qū)之隔離,特別是農(nóng)場土壤和水源的保護,以及投入物資的管制。收獲后應(yīng)注意調(diào)制包裝過程,防止污染源之導(dǎo)入。并注意保鮮,以維持有機農(nóng)產(chǎn)品之質(zhì)量。

根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)聯(lián)合會(ifoam)的目標(biāo),有機農(nóng)業(yè)經(jīng)營者應(yīng)該了解,有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與加工體系,對社會及生態(tài)的影響。在生產(chǎn)過程,應(yīng)設(shè)法提升耕作體系中土壤生物、微生物,以及動植物之多樣化與生物循環(huán)。也要在農(nóng)場中,盡量發(fā)展永續(xù)的水生生態(tài)系統(tǒng)。最重要的是提高土壤的肥力和生產(chǎn)力,盡可能利用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)體系中可再利用資源。也就是盡量使農(nóng)牧業(yè)廢棄物,充分再利用。所以協(xié)調(diào)作物和畜牧平衡的生產(chǎn)也很重要,應(yīng)設(shè)法使畜牧廢棄物因制作堆肥,得以充分的再利用。以提升土壤肥力,又使得畜牧生產(chǎn)所造成的污染最少。農(nóng)產(chǎn)品加工方面,則應(yīng)該注重生產(chǎn)過程添加物及廢棄物,必須對環(huán)境不造成任何污染。最終目標(biāo)希望從事有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)及加工的人,應(yīng)該要享受優(yōu)質(zhì)的生活,包括獲得足夠的收入,滿足基本的生活需求,滿意從事的工作,并盡量使整個有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工和銷售,都能符合社會公平和正義的原則。

首先,有機農(nóng)場經(jīng)營者不能抱著賺大錢的心態(tài)。

有機農(nóng)業(yè)基本上是一種低投入,與大自然妥協(xié),和諧共存的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。而不是高投入,人定勝天,強取豪奪的掠奪式農(nóng)業(yè)。有機農(nóng)業(yè)在經(jīng)營之初,一方面由于經(jīng)營者經(jīng)驗不足,另一方面由于生態(tài)環(huán)境長期受到化學(xué)農(nóng)業(yè),以及工業(yè)化社會環(huán)境的破壞。土壤肥力不均衡,生態(tài)環(huán)境惡劣。因此,經(jīng)營者很容易因為遭到病蟲害及雜草危害,大幅減產(chǎn)的挫折。所以在放棄化學(xué)農(nóng)法,實行自然農(nóng)法之初,即應(yīng)有面對挫折的勇氣,以及解決困難的決心。當(dāng)然也要有萬一減產(chǎn),面對虧損的心理準(zhǔn)備。但是,等到幾年以后,由于不再碰觸農(nóng)藥,天天處于清新自然的環(huán)境,身體恢復(fù)健康。看到殘破死寂的大地再度恢復(fù)生機,自然生態(tài)環(huán)境,生生循環(huán)不息,農(nóng)場處處鳥語花香,萬物和諧共存。經(jīng)營者自然會感受到,一切的辛勞與付出都是值得的。

中興大學(xué)農(nóng)場施行有機農(nóng)業(yè)四年半來,生態(tài)豐富而多樣化,到處可以見到野鷹、野兔、烏龜、青蛙及蛇類等野生動物的蹤跡,夏夜螢火蟲更是到處飛揚。甚至曾出現(xiàn)過罕見的八色鳥、水雉及黃金角蛙。每天總有近千只麻雀,在農(nóng)場啄食稻穗及果實。農(nóng)場同仁甚以為憂,我總是勸同仁要有雅量,讓鳥吃一點,吃剩的就是我們的。我舉美國政府規(guī)定田納西河流域兩旁的農(nóng)田收獲時,必須在田間保留百分之十五的農(nóng)作物,不可以采收,供做野生動物的食物,否則就會觸犯法令。因為那些地方本來就是野生物的棲息地,人類來了以后,開墾占為已有,自然應(yīng)該尊重原來的地主—野生動物,留給他們一條生路。事實上,鳥類在吃食作物的同時,也在進行控制害蟲族群的工作。如果生態(tài)體系夠好,蛇及鷹類也慢慢可以控制鳥類的族群,達到生態(tài)上的平衡。


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二、慎選土壤以經(jīng)營有機農(nóng)場

有機農(nóng)場應(yīng)選擇隔離地區(qū),以避免一般化學(xué)栽培噴灑農(nóng)藥之污染。為防止上游之污染源導(dǎo)入灌溉水,有機農(nóng)場之水源以獨立使用為原則。否則應(yīng)鉆深水井,抽水灌溉。以免上游化學(xué)農(nóng)藥及肥料成為污染源,而污染有機農(nóng)場土壤。同時也要考慮土壤是否殘留毒物。基本上,選擇一個與外界有天然屏障隔離,有獨立水源,且未遭受污染的土地,用來經(jīng)營有機農(nóng)場,是最省事的辦法。但是這樣的條件,在國內(nèi)并不容易找到。退而求其次,則需要建構(gòu)人為的屏障,例如用高大的綠籬來阻隔外界的污染源,但仍需相當(dāng)?shù)母綦x距離。

隔離不只要注意防止空氣和水源的污染入侵,也要防止雜草種子、病蟲害及有害生物,諸如福壽螺的入侵,所以在入水口及出水口處應(yīng)設(shè)法裝置紗網(wǎng),可以減少雜草和病蟲害的防治費用。

如果找不到隔離的農(nóng)場,另外一個最好的辦法,就是勸導(dǎo)鄰近的地主,大家一起來推行有機農(nóng)法。如果能夠邀集整個灌溉流域,或者整個村莊的農(nóng)民,大家一起從事有機農(nóng)業(yè),那更是功德無量。對整個大環(huán)境的天然資源保育,以及大片土地的永續(xù)利用,都可以獲得更好的結(jié)果。所以找不到隔離環(huán)境和獨立水源的人,也不必悲觀。或許花一點心力,說服鄰近的地主,鼓勵大家一起來從事有機栽培。互相切磋,可能更容易達到目標(biāo),也成就更大的功德。

在臺灣經(jīng)營農(nóng)場選擇土壤,首先應(yīng)考慮土壤排水等物理性質(zhì)。臺灣由于雨水量大集中,往往造成土壤排水不良。長時間處于通氣不良情況,作物根系環(huán)境惡劣,生育不良,往往造成有機農(nóng)場之經(jīng)營困難。所以選擇有機農(nóng)場,應(yīng)以土壤排水良好為第一優(yōu)先考慮。排水較差土壤,可以考慮做為有機水稻生產(chǎn)之用。但嚴(yán)重排水不良土壤,即使種植水稻也不適宜,必需事先改良排水,才能從事農(nóng)耕。

近數(shù)十年來化學(xué)農(nóng)業(yè)的發(fā)展,機械化與化學(xué)物質(zhì)之大量投入。土壤貧瘠,水資源污染,生物多樣性喪失。因此造成許多問題,威脅到國家社會之安全與生存。資本主義重視經(jīng)濟效率,農(nóng)業(yè)生產(chǎn)必須大規(guī)模的集約經(jīng)營,否則就無利可圖。有機農(nóng)業(yè)事實上是違反此一原則的,它并不依照生產(chǎn)的便利及利潤的追求,來生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品。配合植物生理,依循自然的生態(tài)與法則。

依據(jù)市場經(jīng)濟法則,會有許多害處

(一)偏重經(jīng)濟價值較高之作物,常違反大自然的法則,進行不合理栽培,以致到最后不使用化學(xué)物質(zhì)就無法栽培。

(二)特殊農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn),近代農(nóng)業(yè)之經(jīng)營,看起來賺錢,卻也有很大的陷阱,就是生產(chǎn)成本逐漸提高。

農(nóng)產(chǎn)品為低需求彈性之商品,為使其能在市場持續(xù)出貨,往往陷于削價競賣之命運。顯然農(nóng)業(yè)上提高生產(chǎn)成本是一種自殺式的行為,而且特殊農(nóng)產(chǎn)品隨時就可能變成為普通產(chǎn)品,只好再改變轉(zhuǎn)而生產(chǎn)其它高價值農(nóng)產(chǎn)品。新產(chǎn)品因成本高,除非能高價出售,否則無以為繼。形成惡性循環(huán),不知不覺中將農(nóng)業(yè)經(jīng)營導(dǎo)入可怕的泥沼。將農(nóng)產(chǎn)品當(dāng)作商品其實是一種錯誤,生產(chǎn)者不知道誰要食用他生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品,消費者也不知道食用的是誰生產(chǎn)的食物,其間缺乏善良人性的介入,則問題永遠存在。


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三、熟習(xí)有機認(rèn)證基準(zhǔn)

經(jīng)營者在決定從事有機農(nóng)業(yè)之前,就應(yīng)該研讀熟悉國家和國際有關(guān)有機農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證基準(zhǔn)。國際有機農(nóng)業(yè)聯(lián)合會(ifoam)訂定的基準(zhǔn)相當(dāng)詳盡,值得參考。所有耕作措施,均須注意其相關(guān)的規(guī)定。更重要的是經(jīng)營者對有機農(nóng)業(yè)必須具有正確的心態(tài)和理念。我國的有機農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證基準(zhǔn)訂定甚早,有許多漏洞與錯誤,與國際認(rèn)證基準(zhǔn)也有很大的差異。不易給生產(chǎn)者遵循,給消費者信心,甚至無法保護國內(nèi)的有機農(nóng)產(chǎn)業(yè),必須盡早重新修訂。

一旦決定變更為有機農(nóng)場,當(dāng)即停止使用任何化學(xué)農(nóng)藥,包括除草劑、殺蟲劑及殺菌劑之使用。任何化學(xué)流程制造的化學(xué)肥料,也一律禁止使用。并應(yīng)厲行制造堆肥,以改進土壤生產(chǎn)力。有機農(nóng)業(yè)可以使用的資材,應(yīng)參考行政院農(nóng)業(yè)委員會訂定的有機農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基準(zhǔn)之規(guī)定。

國際有機協(xié)會規(guī)定一年生作物,如果其生產(chǎn)周期開始前已有12個月(一年)的生產(chǎn)過程,符合有機基準(zhǔn),則可以稱為有機作物。多年生作物則需在其第一次收獲前滿18個月(一年半)的有機栽培期。但我國及日本的有機認(rèn)證則均規(guī)定,要連續(xù)三年以上,生產(chǎn)過程符合有機基準(zhǔn),才能稱為有機作物。在這之前,只能以“準(zhǔn)有機農(nóng)產(chǎn)品”出售。

從化學(xué)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)換到有機農(nóng)業(yè),要有一定的轉(zhuǎn)換期間,這個期間通常是三年。在這期間,所有的操作都要明確的朝有機農(nóng)業(yè)的方向進行。不但要建立相關(guān)的標(biāo)示牌,記錄開始轉(zhuǎn)換之日期,同時要有相關(guān)的生產(chǎn)資材投入以及產(chǎn)出,銷售的詳細(xì)記錄。以供驗證單位做為認(rèn)證查核的依據(jù)。如果農(nóng)場同時存在作物和動物的生產(chǎn),則應(yīng)在同一時間,同時進行有機轉(zhuǎn)換操作。且不得栽培或飼養(yǎng)基因改造的生物(gmo)。

四、慎選生產(chǎn)資材

有機農(nóng)業(yè)為符合國家,乃至世界性認(rèn)證團體制定的有機農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基準(zhǔn),必需慎重選擇所使用的生產(chǎn)資材。經(jīng)營者必須依據(jù)相關(guān)的規(guī)定,慎重比較并選用合適的資材。一般而言,以天然提煉、淬取或物理方法制造之資材,均屬可用資材。有些化學(xué)物質(zhì)在特殊情況下,也可以應(yīng)用。但僅限于在某些天然物質(zhì)無法取得時之代替品。有機堆肥是有機栽培使用最大宗的資材。有機農(nóng)場應(yīng)自行利用農(nóng)場廢棄物,例如作物殘株和牲畜廄肥,堆積制造優(yōu)質(zhì)堆肥。但限于農(nóng)家人力,往往不易做到百分之百自制堆肥。過去政府曾補助許多大型堆肥廠,利用畜牧廢棄物制造堆肥出售。但由于各家的材料來源不同,技術(shù)上的差異,產(chǎn)品質(zhì)量不一。采購前應(yīng)充分了解其成分,及是否充分腐熟。沒有充分腐熟之堆肥,容易傳播寄生蟲卵或病原菌,對人體健康及家畜疫病防治,有不良的影響;也往往因為后腐熟作用,容易對作物種子萌發(fā),或根系生長造成傷害。所有購入之生產(chǎn)資材,必需保留一部份樣品儲存,以備萬一發(fā)生問題時,做為追查責(zé)任之依據(jù)。

此外,也要提防不肖商人在合法有機資材內(nèi),加入不宜添加的物質(zhì)。例如,在有機堆肥中添加化學(xué)肥料,以提高肥效;或在抑制蟲害的生物制劑添加化學(xué)農(nóng)藥。這些情況發(fā)生的機率不多,但卻是極為重大的危險。往往造成多年的心血功虧一簣。所以政府輔導(dǎo)各有機協(xié)會辦理認(rèn)證,應(yīng)從有機資材的認(rèn)證檢驗做起。理論上,只有通過認(rèn)證的廠商,才有資格提供有機農(nóng)業(yè)相關(guān)資材。


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五、作物與動物共同生產(chǎn)

良好的有機農(nóng)場應(yīng)該兼有動物和植物的生產(chǎn),利用作物的殘株或種植綠肥用以飼養(yǎng)牲畜,部分用以肥田。牲畜糞尿配合蒿草制作堆肥,改善土壤的生產(chǎn)力,應(yīng)是最好的配合。

有機農(nóng)業(yè)主要目的,是土地與自然資源的永續(xù)利用。為使整個生態(tài)體系可以永續(xù)生產(chǎn),必須考慮作物和畜牧的多樣性,并使所有生產(chǎn)要素能相互支持互補,達到最佳狀態(tài)。所以良好的有機農(nóng)場應(yīng)該兼有動物和植物的生產(chǎn)。利用作物殘株或種植綠肥作物,部份充當(dāng)飼料飼養(yǎng)牲畜,部分用以肥田。牲畜糞尿配合蒿草,制作堆肥改善土壤的生產(chǎn)力,應(yīng)是最好的配合。有機農(nóng)場往往有許多殘株、米糠、碎米及菜屑廚余等廢棄物,均可以充當(dāng)動物飼料。動物植物同時生產(chǎn),也有助于生態(tài)的多元化。

六、作物及品種的選擇

有機農(nóng)場經(jīng)營的作物種類和品種應(yīng)該盡量選擇本土、本地種,以適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂蚝屯寥溃约皩Σ∠x害的抗性。特別在品種選擇上,應(yīng)盡量考慮基因的多樣化。種子及種苗以有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者為優(yōu)先考慮。任何基因改造之種子、種苗或花粉均在禁止之列。

有些時候,經(jīng)營者必須在農(nóng)場上試種多種作物,才能試出適合當(dāng)?shù)貧夂蝻L(fēng)土的種類和品種。但不管選出來最適合的是那一個種類或品種,不能只選擇種植少數(shù)一兩個品種,應(yīng)該同時栽培多種作物,每種作物也以混合品種為宜,以符合生物的多樣性。

有機農(nóng)法要求作物生產(chǎn)的多樣性,多樣性可以分為時間與空間兩方面。時間上的多樣性,應(yīng)該含有種植豆科作物,當(dāng)做綠肥在內(nèi)的輪作體系;也可以考慮水稻和旱作物的輪作。空間上的多樣性,則在鄰近的田區(qū),種植不同種類作物;或在同一田區(qū),種植混合的品種。都有助于生物的多樣性。坡地則要考慮隨時有不同作物生長,使土壤獲得適當(dāng)覆蓋,減少因雨季造成的水土沖蝕,或者因旱季強風(fēng)造成的風(fēng)蝕流失。

七、有機農(nóng)場的設(shè)計

規(guī)畫有機農(nóng)場時,要發(fā)揮創(chuàng)造力,把每一塊土地變?yōu)橘p心悅目的園地,在空地上盡量栽植香草或香花植物,可以改善生活環(huán)境。有些香花植物如天人菊或羅勒,不但耐旱,美觀,而且可以抑制病蟲害,一舉數(shù)得。有機農(nóng)場在選擇飼養(yǎng)動物,或種植作物之種類時,必須小心。不必要去選擇經(jīng)濟價值高的奇花異果,奇牲怪獸來經(jīng)營。一般而言,這些高價值的動植物常易遭受病蟲害的侵襲,照顧不易,所以有機農(nóng)場的第一守則,就是選擇本土及野生種為第一優(yōu)先。不管飼養(yǎng)的動物或種植的作物,原則上均以本地種或野生種為宜。例如飼養(yǎng)本土山羊、土雞,種植山蘇和山芹。因其健壯容易照顧,適應(yīng)性強,病蟲害抗性高,都是很好的選擇。設(shè)計有機農(nóng)場應(yīng)該考慮自然特性,適切的布置。事先繪制平面圖和布局,并考慮生活起居和機械操作的方便性。農(nóng)場的自然特性,包括土壤的質(zhì)地、地形,生態(tài),均應(yīng)事先調(diào)查。有些時候,對這些先天的自然條件,需要加以改變,以改善農(nóng)場的經(jīng)營效率,但不應(yīng)破壞生態(tài)的多樣性。

整個農(nóng)場規(guī)畫應(yīng)建立自然生態(tài)系的最多樣化為原則。最好能保留部份地區(qū)為雜草或原始林地,以促進生物多樣化和自然保育。生態(tài)上也宜保留自然水生區(qū),如池塘、濕地、草地、沼澤等。在生產(chǎn)的過程,也要注意到景觀與生物多樣性的配合。農(nóng)場的灌溉排水溝,應(yīng)避免水泥溝底,以維持原始地面為宜,可以促進生物的多樣化,提供野生動物如青蛙、螢火蟲的棲息地。路面也以天然碎石或可滲水材料較適當(dāng)。


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八、土壤肥力的管理

有機農(nóng)場應(yīng)有豐富的有機質(zhì)回歸土壤中,供為土壤生物及有益微生物的糧食。用以豐富土壤微生物相,繁殖微生物族群,增進微生物活性。這些活躍的微生物分泌的膠結(jié)物質(zhì)和菌絲,有助于形成土壤團粒構(gòu)造。微生物對有機質(zhì)的礦質(zhì)化,也有重要的功能。所以充分供應(yīng)土壤有機質(zhì),是有機農(nóng)場土壤肥培管理的基礎(chǔ)。在施用商品化堆肥或有機資材時,應(yīng)防止重金屬及其它污染物質(zhì)的累積,且應(yīng)維持適當(dāng)?shù)耐寥纏h值。

如果堆肥的原料含有人糞尿,則不得應(yīng)用在供人類食用之蔬菜生產(chǎn)上。土壤肥力與作物生長,關(guān)系至為密切。臺灣一般新沖積土中,含有相當(dāng)豐富的鹽基,包括鈣鎂鉀,以及鐵錳銅鋅等必要微量元素。但除非有機質(zhì)含量豐富的土壤,一般土壤礦物中并不含有作物必要的氮和磷。除了豆科植物可以和根瘤菌共生,自行固定空氣中氮素,加以利用外,大部分作物栽培都必需額外供應(yīng)氮肥及磷肥。氮磷鉀三要素中,鉀肥可以在黏土礦物風(fēng)化過程緩慢釋放,所以如果并非密集的栽培,能讓土壤有適當(dāng)?shù)男莞陂g,事實上鉀肥可以不必大量施用。但栽培根莖作物時,則對鉀肥的需求極為迫切。有機栽培可以施用草木灰或腐植酸鉀,補充鉀肥。磷肥則以磷礦石、骨粉為宜。磷礦石由于含有氟的成分,結(jié)構(gòu)有如牙齒,除非在酸性土壤中,否則有效性相當(dāng)?shù)汀?/span>

補充土壤中營養(yǎng)元素最好的材料,當(dāng)然是腐熟的有機質(zhì)堆肥和綠肥。堆肥和綠肥中除含有機碳源,可以供應(yīng)土壤微生物充足的食糧外。這些有機質(zhì)肥料并含有豐富而均衡的氮、磷、鹽基以及微量元素,對作物根系的發(fā)展以及植株的生育,有重要的功能。

有人不明了化學(xué)肥料為什么不能用在有機栽培上,這牽涉到化學(xué)肥料的制造過程。我們都知道化學(xué)肥料制造過程中,耗費了大量的能源,這與有機農(nóng)法低投入的哲學(xué),是互相抵觸的。但最主要的原因還不在這里,我們用得最多的肥料,包括硫酸銨、過磷酸鈣,和硫酸鉀,在制造的過程,都添加了硫酸。這些化學(xué)肥料施用到土壤,等到銨、鉀離子及磷酸根被植物吸收之后,剩下硫酸根殘留在土壤中,結(jié)果使得土壤急速的酸化。土壤急速酸化的結(jié)果,造成土壤中許多營養(yǎng)元素有效性降低,微生物活性降低,重金屬溶解度增加。此外,過剩的硝酸鹽淋洗進入地下水,污染水資源。磷酸鹽被沖刷流入水庫或湖泊,造成水庫湖泊的優(yōu)養(yǎng)化,對生態(tài)有不利的影響。蔬菜吸收太多的氮素,形成硝酸鹽含量過高,對人體健康也有不良影響。有機堆肥以緩效性分解釋放,均衡養(yǎng)分,不致造成某些元素過量吸收之問題。

堆肥是最好也是最環(huán)保的肥田物質(zhì),有機農(nóng)場應(yīng)該自己制造堆肥。可用的材料包括殘枝落葉、雜草、任何天然纖維物質(zhì)、茶渣、咖啡渣、菜屑、果皮及廚余,均可以用來制造堆肥。作物殘株加上一些動物糞肥充當(dāng)?shù)矗砑由倭渴遥⒓由仙僭S天然林木下土壤,當(dāng)做微生物來源,調(diào)整含水量至60~70%,堆積一定厚度,在通氣情況下,即可制造很好的堆肥。通氣良好情況下,腐熟過程的高溫,通常也可以消滅有害的病原菌及雜草種子。堆肥可以說是養(yǎng)分最均衡的肥田物質(zhì)。堆肥制造過程一定要注意材料的調(diào)配,適度氮源的供應(yīng),堆積的高度,以及適時翻堆通氣,以便好氣性菌發(fā)揮作用,在良好的腐熟過程中發(fā)生高溫,以殺滅雜草種子及病原菌。

種植豆科綠肥,在開花期前翻耕入土,可以有效增進土壤肥力。在土壤中養(yǎng)殖蚯蚓更是最好的方式,蚯蚓以有機物質(zhì)為食物,將它分解,再以擬糞形式排出,有助于產(chǎn)生土壤團粒構(gòu)造,改善土壤排水通氣性,并提供養(yǎng)分,蚯蚓產(chǎn)生的酵素也可以提高細(xì)菌的效率,促成新鮮有機質(zhì)腐熟及礦質(zhì)化。許多天然有機物質(zhì),包括魚粉、骨粉、血粉、海藻粉、草木灰、豆粕、腐熟的動物糞肥,都是很好的肥田物質(zhì),有助于維持土壤中豐富而均衡的養(yǎng)分供應(yīng)。

九、輪作的必要性

選擇不同的作物輪作,是維持田園生機和土壤活力很重要的步驟,也是促進動植物生態(tài)多樣化的必要手段。例如選擇豆科和十字花科蔬菜輪作,不但可以減少土壤中毒害物質(zhì)的產(chǎn)生,降低所謂的連作自毒作用,也可以提高土壤生物和微生物的活性和多樣性。規(guī)劃有機農(nóng)場,必需將田地分成數(shù)塊,每年(或每期作)輪流栽植不同的作物。由于寄主的中斷,可以減少病蟲害的發(fā)生,使地面和土壤中的生物族群多樣化,也可以使根系環(huán)境的微生物相更形豐富。豆科作物與其它作物輪作,更可以增加氮素的供應(yīng)。

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