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一、有機水稻研究現狀
隨著我國農產品質量安全工作的日益加強，人們對食品安全的關注度增加，尤其近年來媒體報道湖南“毒大米”事件、“轉基因水稻”等問題，引起社會強烈反應，人們對食品質量安全重視程度提高，對有機食品需求增加，有機食品越來越成為百姓上餐桌上的“常客”，人們主糧之一—有機稻米的生產發展正處在一個趨旺的階段。
目前有機水稻種植遇見問題較為復雜，尤其針對稻田除草、病蟲害防治、水稻終產品——大米銷售等問題，基于有機水稻一系列問題，本研究著重探討有機水稻種植模式，以待其改變種植模式來解決有機稻田除草、稻田病蟲害防治等問題，為有機水稻種植模式提供一些參考。
二、有機水稻栽培模式探討
（一）有機水稻基地環境的建設
在進有機水稻生產規劃時，基地選擇是較為重要的一環，包括基地建設、緩沖帶的設置等。理論上能進行常規生產的田塊就可進行有機生產，有機農業有一定的轉換時期（一年生植物的轉換期至少為播種前的24個月——詳見GB/T1930.1-2011中5.1條款），即有機農業具有2-3年轉換時間。
有關學者認為生產有機農作物的基地從常規的化學肥料、化學農藥的農業生產方式，向有機農業生產方式轉變時，土壤中殘留過多的化肥、農藥、工廠污水重金屬等，可通過生物凈化、工程凈化、清潔灌溉及其它綜合配套技術，使得土壤污染物得以凈化修復，土質得以改造，土壤肥力增加，通過綜合治理，使得常規生產基地土質轉換成可生產有機食品土壤質地的要求，通過有機生產方式將常規掠奪式生產轉變成生態平衡、可持續生產。
有機標準（GB/T19630.1-2011）關于環境基地要求（詳見GB/T1930.1-2011中5.3條款）：有機生產需要在適宜的環境條件下進行，有機生產基地應遠離城區、工礦區、交通主干線、工業污染源、生活垃圾場等。
產地的環境質量應符合以下要求：
土壤環境質量符合GB15618中的二級標準；
農田灌溉水水質符合GB5084的規定；
環境空氣質量符合GB3095中二級標準和GB9137的規定
有機標準（GB/T19630.1-2011）關于基地緩沖帶要求：應對有機生產區域受到鄰近常規生產區域污染的風險進行分析。在存在風險的情況下，則應在有機和常規生產區域之間設置有效的緩沖帶或物理屏障，以防止有機生產地塊受到污染。緩沖帶上種植的植物不能認證為有機產品（詳見GB/T1930.1-2011中5.4條款）
但我國農業環境較為復雜，各地區有機水稻生產基地主要還是根據當地的實際情況來確定，如：上海XXX農業發展有限公司的有機水稻生產基地設在青浦區由長江泥沙淤積而成，土質肥沃的濱海脫鹽土的耕地上；
（二）有機水稻品種選擇
有機水稻品種的選擇，在注重品種優質化的同時，也要考慮到栽培地區的氣候條件、土壤情況、以及對當地病蟲害抗性情況。如：上海、江蘇等地種植品種：嘉花1號、寒優湘晴、太湖糯、南粳5055等; 貴州、四川等地種植品種：中優169、金優137、兩優662等;河北、山東、東北三省等種植品種：稻花香2號、空育131、花育系列等;
有機標準關于品種要求—不能使用轉基因品種（詳見GB/T19630.1中4.3.1條款和4.3.2條款）
4.3.1 不應在有機生產體系中引入或在有機產品上使用基因工程生物/轉基因生物及其衍生物，包括植物、動物、微生物、種子、花粉、精子、卵子、其他繁殖材料及肥料、土壤改良物質、植物保護產品、植物生長調節劑、飼料、動物生長調節劑、獸藥、漁藥等農業投入品。
4.3.2 同時存在有機和非有機生產的生產單元，其常規生產部分也不得引入或使用基因工程生物/轉基因生物。
（三）稻田栽培模式對病蟲草害綜合防效
有機水稻栽培模式與常規水稻栽培有所不同，有機水稻在生產過程中禁止使用化學合成肥料、農藥，而水稻種植過程中必然會遭受病蟲草害侵害，因此有機水稻必須有自我獨特栽培模式，已達到將病蟲草害控制在經濟閾值之下，獲得優質、安全的水稻。因而有機水稻病蟲草害防治應以農業防治為基礎，綜合運用物理防治和生物防治等綜合治理措施，達到控制病蟲草害的目的。
1、稻鴨共育栽培模式
稻鴨共育是有機水稻生產中常使用的一項技術，通過鴨子雜食性、水田中活動性、鴨糞還田等，發揮中耕除草、防病控蟲、培肥增效等多重效應，形成以水田為基礎，種稻為根本，養鴨為特點的稻鴨共生機制，這就形成了自然生態和人為干預相結合的復合生態系統，即可獲得優質安全稻米，又可降低成本的生態環保型農業技術。
1.1稻鴨共育技術對水稻栽培應用效果
1.1.1對稻田雜草控制效果
稻田雜草與水稻爭奪陽光、空間、肥料，因而造成水稻單位面積減產。中國稻田雜草有約200余種，其中嚴重危害的有20余種，如稗、千金子、眼子菜、鴨舌草、牛毛氈、異型莎草、水莎草、荊三棱、扁稈蔗草等。
有機水稻要求杜絕化學除草劑（詳見GB/T19630.1中5.8.1條款），常用水稻雜草防治措施——人工除草。水稻整個生長季采用人工除草，費時費工，因此采用綜合防治措施，如機械或人工除草，結合農業措施，稻鴨共育，稻蟹、稻魚養殖等措施來共同防治雜草。
稻鴨共育對稻田中雜草控制有明顯效果，如魏守輝等(2005)研究表明，鴨稻共作對闊葉雜草的控制效果最好，達97.1％，莎草次之，達94.5％，禾本科雜草效果較差，為82.4％；對單子葉雜草的控制效果(96.6％)略優于對雙子葉雜草效果(93.1％)，但差異不顯著，結果表明，實行稻鴨共作可以顯著降低田間雜草的發生危害，使稻田雜草鴨舌草、陌上菜、異型沙革、矮慈姑等的種群數量顯著降低，群落均勻度提高，總體效果顯著優于化學除草和人工除草。
鴨子在稻田里的活動過程中，它的嘴和腳能起到拔草及渾水控草的作用，鴨子在稻田里不停劃動，產生耕渾水效果，渾水能有效阻斷水中雜草光合作用，從而抑制水中雜草的生長。據馬國強等（2002）測定，稻鴨共作區雜草干重僅0.17g/m2，渾水區7.0g/m2，清水區29.5g/m2，稻鴨共作區的除草效果達99.4%，渾水區控草效果也達76.3%。
稻鴨共育對稻田中雜草密度和物種多樣有明顯的影響，如魏守輝等(2006)研究表明，在稻田連續4年進行稻鴨共作，田間雜草密度隨著共作年數的增加而逐漸降低，雜草的發生率降低幅度將近90％，年均遞減50％以上，2001年以后田間只有少許螢藺和夾稞稗發生。鐘平生等(2005)在廣東新會實施有機稻耕作，選用中抗稻飛虱水稻品種，在路邊與溝渠旁種植對害蟲有驅避作用或對天敵具有引誘作用的作物或雜草，如蟛蜞菊(Wedelia chinensis)、勝紅薊(Ageratum conyzoides)、綠豆(Phaseolus radiatus)等，采用釋放擬澳州赤眼蜂(Trichogramma confusum)、稻田養鴨、施用植物次生物質與生物制劑等方法防治水稻主要病蟲害，研究表明，有機耕作對稻田自然天敵本底具有很好的恢復、保護作用，實施有機耕作一年半后，蜘蛛類群、捕食性天敵、寄生性天敵的豐富度指數、多樣性指數與均勻度指數均有顯著性的提高，且各指數值均高于同期非有機栽培稻田。
1.1.2對稻田病蟲害控制效果
鴨子喜食昆蟲和水生小動物，根據歷年來研究可知，沈培清(2005)研究表明，稻鴨共作田塊對稻縱卷葉螟防效為97.1％，對稻飛虱防效為90.9％，對紋枯病控制效果為78.3％，綜合除草效果達到99.5％。束兆林等(2004)研究表明，稻鴨共育或稻萍鴨共育對稻飛虱、水稻紋枯病有較好的控制效果，如放鴨后30 d，對稻飛虱(前期主要是白背飛虱，后期為褐飛虱)有控制效果(70％左右)，隨著鴨齡的增大，鴨子對稻飛虱的捕食能力也隨之增強，對稻飛虱控制可達80％-94％。放鴨后20 d，栽插株行距大，群體通風透光好，個體生長健壯，增強植株抗病能力，鴨子的不停活動取食，對水稻紋枯病的水平發展有明顯的抑制作用其抑制作用可達86％。
1.1.3對水稻生長的刺激作用
鴨子在稻株間頻繁活動，用嘴不停在稻株上尋找食物，腳在水中劃動，水的攪拌溶解空氣中的氧，據有關測定，稻鴨共作水稻田中水的含氧量超過常規稻田20%，因此水稻發根力強，分蘗壯，促使水稻植株發育成矮壯的魚叉株型，根系發達，根量多，增強稻株抗倒伏能力。
1.2稻鴨共育技術簡介
1.2.1稻鴨品種的選擇
稻田養鴨的品種不宜選擇體型較大的肉食型鴨，應選擇成鴨后的體重在1.5-2千克，抗逆性強的本地鴨或專用鴨，如吉林地區使用白洋淀鴨，黑龍江地區使用北極寒鴨、麻鴨、土鴨，廣西地區使用本地麻鴨，江蘇地區使用鎮鴨一號，蘇鴨等，這些均是抗逆性好、生活力強、田間活動時間長、喜食野生植物，同時生產出高產品的鴨肉，繁殖力強的中小型鴨。
1.2.2放鴨的時間
鴨的放養時間以鴨齡7—10天、水稻栽插后10天開始下田，即插秧緩苗后就可以放鴨，但放鴨的時間不要過早，過早鴨對秧苗損害大，也不利于秧苗扎根；過遲雜草長得快，鴨子難以除掉。如北方地區春季寒冷．小鴨對雨水敏感，鴨小抗逆能力差。因此為了保證鴨的成活率千萬不能下雨天放。應在6月10日左右，個別稗草出來后．有2～3天好天時，上午10點放鴨。鴨在自然環境下都有自己的生活方式，因此鴨放到田問后，一般不用人工看護。
1.2.3放鴨的數量
春季北方田間雜草出的晚，長得慢。因此根據頭年田問出雜草的情況，一畝放8—12只。草多或放鴨時間晚，田間雜草出的多時多放。否則少放。放鴨時公鴨和母鴨的比例配成l:4，以便增強田間的活動能力。
1.2.4鴨的田間喂養
雛鴨剛入水稻田后的3周內，每天需補給雛鴨全價飼料2-3次，3周后每天或隔日補一些成鴨配合飼料，也可添喂秕稻、次麥等。以后根據稻田食餌多少決定少喂或不喂。
1.2.5田間防護設施
為了防御天敵的襲擊或鴨子跑失，放鴨的池埂邊用50厘米的細眼尼龍網或細鐵絲網圍起來，每公頃400米左右即可。圍網的底部一定要封嚴，防止鴨跑失或有害天敵的侵入：為了防止強光照射和暴雨，在稻田的一角為鴨修建一個簡單的休息、避難場所。
1.2.6田間管理
稻鴨田間管理沒有特殊要求，育苗正常進行，插秧密度最少也得30厘米x20厘米以上，密度小影響鴨的活動和稻苗的生長。灌水管理上以淺水為主，但不能采取烤田等極端的斷水方法。
1.2.7適收成鴨
在水稻抽穗揚花后，及時將鴨離田，以防成鴨采食稻粒。
2. 稻蟹、稻魚養殖栽培模式
稻蟹、稻魚養殖模式是新型的稻田養殖多樣化發展，稻田養殖既種植水稻又放養經濟水產，稻田養殖有著幾個優點，增加土壤肥力，水稻的病蟲草害較輕，由于不使用農藥， 蜘蛛、青蛙等害蟲天敵明顯多于一般稻田；另外虱、蟬類幼蟲、蛾類成蟲及水生類昆蟲等也基本上被魚蟹等消滅干凈。
據劉昌權(2005)研究報道，稻魚共作生態模式對稻田主要病蟲害具有一定的控制作用，相對于常規水稻種植，水稻葉瘟平均病情指數下降5．57％，穗頸瘟病情指數下降6.08％，水稻紋枯病平均病情減輕18.72％，白背飛虱百叢蟲量平均下降11.16％，褐飛虱百叢蟲量平均下降11.16％，稻縱卷葉螟卷葉率平均下降5.49％，二化螟枯心率平均下降4.05％，中華稻蝗蟲口密度平均下降1.52％。穆娟微等（2003）研究報道，稻田養殖草魚等在不使用除草劑的條件下，可有效地防除稻田稗草、慈姑、眼子菜、水馬齒、莎草。利用生態養魚可以提高水稻單產，統計數據為2.83％。
2.1稻魚養殖栽培模式簡介
2.1.1種類選擇
一般養食用魚以鯉魚為主，培育魚種以草魚為主，適當搭配鯉、鰱、鳙及鳊魚、團頭魴等。養食用魚之所以要以鯉魚為主，這是因為其具有食性廣、生長快、適應性強的優點，特別是苗種來源廣泛，肉質又好，很受群眾喜愛。有條件的地方，也可養雜交鯉、羅非魚、鯽魚等。在選擇稻田養魚種類時，應根據需要，因地制宜地選擇。
2.1.2魚種放養
放養鯉魚，一般都放養當年魚種，82.5px以上即可放養；鯽魚在75px左右即可放養，一季稻田可在當年養成509左右的食用魚。田養魚是一種粗放養殖方式，一般說來，稻田每畝放3.3—165px的鯉魚種200—300尾，1.0—l10px長的鯉魚苗500—800尾，氣溫高、生長期長、養魚條件好的則可多放，反之，應酌情少放。放魚時，要特別注意溫差，即運魚器具內的水溫與稻田的水溫相差不能大于3℃，因此在運輸魚苗或魚種器具中，先加入一些稻田清水，必要時反復加幾次水，使其水溫基本一致時，再把魚緩慢倒入魚溜或魚溝里。
2.1.3日常管理
養魚稻田要有專人管理，每天檢查巡視，做好防洪、排澇和防逃工作，特別是下大雨要防止田水漫埂，沖垮攔魚設備，造成逃魚。平時注意維修及清理進、排水口的攔魚設備，曬田前要疏通魚溝和魚溜，田埂漏水要及時堵塞。
做好防暑降溫工作, 當水溫達到35。C以上時，應及時換水降溫或適當加深田水。
養魚稻田一定要清田消毒，以清除魚類的敵害生物(如黃鱔、老鼠等)和病原體(主要是細菌、寄生蟲類)。清田消毒藥物主要有生石灰、茶枯等。
餌料是魚類生長的基本保證，最廉價的餌料是草。稻田養魚前期以萍、草、蟲等天然飼料及農家下腳料為主。
2.1.4養魚稻田工程建設
加高加寬田埂;開挖魚凼、魚溝;開好進、排水口。
2.1.5適時捕撈收獲
秋季曬田前排水要緩慢放水，捕魚前先把魚溜魚溝疏通，使水流暢通。捕魚時于夜間排水，天亮時排干，收魚的季節一般天氣較熱可在早、晚進行。使魚自動進入魚溝魚溜，使用小網在排水口處收魚。
2.1.6注意事項
在施用肥料的方法上要適當，先排淺田水，使魚集中到魚溝或魚溜中，然后再施肥，讓肥料沉入于田底層，讓稻根部田泥吸收肥料后再加水至正常深度，這樣對養魚無影響。
曬田方法：排干田水，讓魚種進入魚溝、魚溜中，就可曬干，不曬也行。
2.2稻蟹養殖栽培模式簡介
2.2.1苗種選擇
中華絨鰲蟹分長江水系和遼河水系兩個品種，長江蟹生長周期長，個體大，抗寒性不強，投放稻田時間在每年的5月，成熟期在10月以后。遼河蟹抗寒性好，生長周期短，個體稍小，投放時間以 3—4 月為宜，成熟期在9-10月。
2.2.2放養時間
蟹苗一般在4月中旬至5月中旬放養。苗種先放入暫養池內進行暫養，搞好養殖管理，待秧苗拋栽或有效分蘗結束后，再將稻田水位加深，讓其進入稻田攝食生長。放養蟹種時，需用 20mg/l高錳酸鉀洗浴10-15 分鐘。
2.2.3放養模式
蟹種培育， 一般放養大眼幼體 0.5～1.0 kg/畝，成蟹養殖，一般放養規格為 100～200/只的蟹種500-1000 只/畝。
2.2.4日常管理
堅持專人值班，早晚各巡田一次，做到四查：一查水質情況：河蟹養殖要求水中溶氧保持在 5mg/l以上，PH 7～8，透明度40 cm 左右，氨氮及其他因子適宜。要定期測定水質狀況，并采用換水和潑灑生石灰水等措施及時調節。二 查河蟹攝食情況，通常晴天，河蟹攝食活動正常，則反映水質較好，而連續陰雨或水質過濃，河蟹攝食量突然減少，則需及時換水增氧。三查防逃設施完好程度，稻田養蟹的田塊都要設置防逃墻，一般可采用鈣塑板、塑料薄膜、水泥板、鋁鉑板等材料，防逃墻埋人土內 10～20 cm，高出地面 50 cm，用木樁或竹樁支撐固定， 四角成圓弧形。同時，要按照水稻種植、水產養殖調控水位和水質的要求，建好進排水系。確保灌得進、 排得出，并在進排水口安裝鋼絲、 聚乙烯雙層密眼網， 以防河蟹逃逸和敵害生物侵入。四查病蟲敵害侵襲，高溫季節每隔20 天左右用生石灰10kg/畝兌水溶化，隨即溝面潑灑， 或用二氧化氯殺菌劑潑灑消毒，用以預防腸炎、黑鰓、水腫等細菌性蟹病。同時，要做好防風等工作，以防大風、大雨沖垮防逃設旖． 造成河蟹逃逸。
3.用水稻品種遺傳多樣性選擇抗病、蟲害品種
孫雁等（2005）研究表明，對于水稻病害，在廣泛種植針對特定病原菌小種的單一抗病基因品種容易在較短時間內被新出現的毒性小種征服，導致品種大面積感病。朱有勇等（2004），在云南進行大面積水稻品種多樣性間栽控制稻瘟病的研究表明，合理利用水稻品種遺傳多樣性能有效控制稻瘟病的流行，可以解決傳統優質水稻出現的感病、倒伏和低產等突出問題，達到延長抗病品種的使用壽命和有效利用與保護水稻種質資源的目的。
（四）水稻病蟲害防治常用方法
1、冬垡凍土——冬季氣溫低，較為寒冷，秋末冬初將田塊翻耕，能有效利用氣溫差異殺滅越冬害蟲的蛹或卵；
2、栽培品種避免單一，不同品種水稻間作、套種，以防止病菌大面積傳播。
3、水稻種子播種前采用泥水或鹽水選種，再用1%的石灰水浸種消毒，或采用沼液或醋液浸種消毒。
4、插秧前灌水促進雜草發芽，再耕耙清除發芽雜草；水稻移栽后30-35天內保持125px水深，有效抑制雜草。
5、保護天敵，開春泡田時待蜘蛛等天敵移到田梗后再進行翻耕，在田埂、路邊種植芝麻、大豆等顯花植物或在收割期有意識地堆放草把等措施，以便為天敵提供棲息場所，保護利用蜘蛛、寄生蜂、瓢蟲、草蛉、青蛙等天敵。
6、制定適宜的株行距，恰當稀植，水稻移栽后可撒入米糠、菜餅等肥料，即可起到追肥，也可達到發酵除草作用，同時，水稻的肥料應符合有機標準附錄A表A.1要求，禁止使用化學合成肥料；
7、人工除草，移栽稻田的雜草有兩次發生高峰，第一次是插秧后7-10天，稗草和莎草科雜草發生，插秧后15-30天闊葉雜草發生。
8、利用物理生物措施，如：（1）燈光誘殺，每30～50畝稻田安裝一盞頻振式殺蟲燈，殺蟲燈底部距地面1.5m，于害蟲成蟲發生期天黑后開燈，天亮后關燈，可誘殺二化螟、三化螟、稻縱卷葉螟、稻飛虱、稻黑蝽等多種害蟲。（2）二化螟性信息素，在二化螟越冬代和主為害代始蛾期開始，田間要設置二化螟性信息素，每畝放一個誘捕器，內置誘芯1個，每代更換一次誘芯，誘捕器高出水稻植株頂端750px。集中連片使用，可以誘殺二化螟成蟲，降低田間落卵量和種群數量。（3）生物防治。蘇云金桿菌（Bt）來防治二化螟和稻縱卷葉螟的技術。在二化螟、稻縱卷葉螟卵孵化盛期采用Bt防治，有良好的防治效果；（4）第二種是井岡·蠟質芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌防治稻瘟病的技術。（5）第三種是井岡·蠟質芽孢桿菌防治稻曲病技術。（6）植物性驅蟲劑，如辣椒素、苦楝子素。
